Velkaencyklopedie: Výživa a metabolismus

Vystavil Unknown v 9:20

VÝŽIVA

název	zdroj	projev při nedostatku
B₁	kvasnice, vnitřnosti, obilí, luštěniny, houby	únava, záněty nervů, choroba beri-beri
B₂	kvasnice, mléko, obilí, vajíčka, maso, houby	pomalé hojení zánětů, zvýšená dráždivost
PP (niacin)	vnitřnosti, maso, kvasnice	záněty kůže, poškození mozku
kyselina listová	zelené části rostlin	poruchy krve, tvorba chudokrev.
B₁₂	vnitřnosti, maso, částečné činnosti bakterií ve střevech	poruchy krve, tvorba chudokrev.
C	citrusové plody, šípky, černý rybíz, další ovoce a zelenina	únava, snížená odlnost vůči infekcím, krvácení dásní, choroba kurděje

název	zdroj	projev při nedostatku
D	rybí tuk, vejce, máslo, částečně vzniká v kůži při opalování	křivice, měknutí kostí
E	obilné klíčky, mléko, vejce, slune. semena	porucha tvorby pohl. hormonů
K	zelené části rostlin, kapusta, špenát	zhoršení srážlivosti krve, krvácení do tkání
A	mléko, vaječný žloutek, provitamin A - karoten je v mrkvi, rajčatech	zhoršení vidění za šera, změny na sliznicích

METABOLISMUS

přeměna látek a energie
v těle neustále probíhá přeměna látek při niž se uvolňuje nebo spotřebovává energie
2 typy reakcí :
- reakce rozkladné (katabolické) -štěpení složitějších látek na látky jednoduché
  - energie se uvolňuje
- rekace skladné (anabolické) - přeměna látek jednoduchých na látky složitější
  - energie se spotřebovává
živiny (cukry, tuky, bílkoviny) vstřebané v tenkém střevě se dále zpracovávají (játra)
část živin se přetvářní na látky tělu vlastní (bílkoviny -stavební funkce, enzymy - štěpení, hromony, krevní barviva, fibrinogen)
část živin je zdrojem energie
- chemická energie - cukry -tělní zásboy - glykogen, tuk
- mechanická energie - práce , pohyb
- teplo

Velkaencyklopedie